1、血糖生成指数是反映某种食物能够引起人体血糖升高的能力，也是表示某种食物升高血糖的效应与标准食物升高血糖的效应之比。
2、对于血糖生成指数比较高的食物，人体在食用以后就会引起血糖在短期之内出现迅速升高，导致餐后血糖水平的升高。